Translate

martes, 24 de junio de 2014

Ventresca de bonito al horno

Ingredientes:

Ventresca de bonito, aceite de oliva virgen extra, ajo, vinagre de manzana, sal, pimienta blanca y perejil picado.

Preparación:

Ventresca de bonito
En una fuente de horno untada de aceite, poner la ventresca de bonito con la piel hacia abajo, con un chorro de vinagre de manzana, sal   y pimienta blanca.
Meter al horno precalentado, 5 minutos a fuego medio.
Mientras se hornea, en una sarten pequeña, sofreír en un chorrito de aceite virgen extra mucho ajo picadito o en lascas finas.  Abrir el horno, añadir el sofrito de ajos por encima, espolvorear con el perejil picado y dejar como 5 minutos más (un total de 10 m.).  

Nota: Queda muy bien si lo acompañamos de unos espárragos trigueros.
Mucho cuidado con los tiempo, ya sabéis que depende del horno que tengáis y la cantidad y grosor del pescado. En ningún caso pasarse, arruinaríamos el plato, es preferible, si hace falta, hornearlo un poco más.         

lunes, 9 de junio de 2014

Pals (Gerona)

Pals (Gerona)
Hace mucho tiempo, como rezan los cuentos, yo veraneaba en la Costa Brava, que no tiene desperdicio. La conozco casi toda (bueno las principales ciudades costeras turísticas),  pero entonces no caminaba ni miraba con la mirada de ahora, solo nadaba, tomaba el sol y disfrutaba a mi manera.

Había  un  precioso  pueblo  medieval, entonces pueblecito, que se ha quedado fijado, impreso en mi memoria: Pals,  en la provincia de Gerona.

Pals (Gerona)
No se cuanto tiempo hace que no voy a Pals. Cuando yo lo visitaba en aquel entonces, hasta las mujeres y viejitas de las preciosas casas formaban parte del paisaje. Se diría que estaban puestas allí a propósito. Se las veía a través de la celosía de las magníficas puertas de forja en sus cuidados jardines, cosiendo o haciendo ganchillo.
Recuerdo también,  a la hora de comer,  un vinito rico,  rico,  rico, que te alegraba entera.  Lugar de recuerdos amorosos, de veranos juveniles.....  días azules inolvidables con ese sol de juventud.
Amo a este pueblito,  te invitaba a soñar...... y soñar  siempre es el principio de una posible realidad.

Yo estaba entonces en el apartamento de una amiga,  en un preciosísimo lugar llamado  "Cap Sa Sal"  en la costa de Begur,  en pleno corazón de la Costa Brava y a pocos kilómetros de Pals.

Cap Sa Sal
Este lugar, en un principio había sido un hotel de lujo construido en un cabo sobre unos acantilados, una belleza paradisíaca para artistas e intelectuales muy pudientes, pero dio en quiebra, se arruinó y tuvo que ser vendido parcelado por apartamentos. Mi amiga con sus hermanos compraron uno y se dividían las estancias a lo largo del año.
Durante unos años pudimos disfrutar de esta belleza y siempre Pals era visita obligada.