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domingo, 14 de diciembre de 2014

Carla Arouesty

Carla Arouesty
Bonito cuadro de Carla Arouesty, una pintora mexicana muy particular.

La conocí en una exposición que hizo el pasado mes de octubre en el Centro Cultural Eduardo Úrculo y me llamó la atención, me sorprendió su estilo y colorido.
Estoy haciendo una presentación con sus pinturas y en cuanto la termine la compartiré con vosotros.

Ella dice:  "Me preguntan por qué pinto, no lo se. Es como si me preguntaran por qué existo o por qué siento. Solo sé que cuando pinto mi alma se funde en un lienzo."  

lunes, 8 de diciembre de 2014

Puré cremoso de lombarda

Ingredientes:

Media lombarda, una remolacha cocida, una cebolla, un puerro, una patata, una manzana, aceite de oliva vírgen extra, sal, caldo de verduras y agua.

Preparación:

En una sartén o cazuela grande, dorar la cebolla y el puerro picados en un poco de aceite. Cuando toman color, añadir la lombarda, la patata y la manzana peladas y troceadas y sofreir durante un par de minutos más. Incorporar el caldo de verduras y el agua, que les cubra al ras y rectificar de sal. Dejar hervir tapado y a fuego lento unos 20 o 25 m. Añadir la remolacha troceada. Pasar todo por la varita "minipimer".


Puré cremoso de lombarda
Nota: Yo la lombarda, como ocupa mucho sitio, suelo cocerla aparte y la incorporo al final con la remolacha cocida.
Cuidado con el caldo y el agua, que no quede muy caldoso.
Si al final queda muy espeso, se puede echar un chorro de leche, le da un buen punto.

miércoles, 19 de noviembre de 2014

Un vídeo hermoso





Este vídeo le he recibido de un buen amigo y no puedo por menos de compartirlo con vosotros.  Tiene un final dulce pero para pensar, sobre todo, para el que cree en la reencarnación. ¿Será que empezamos de nuevo el ciclo de la vida y volvemos una y otra vez?. Esta es una lectura, pero imagino que habrá otras muchas.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Puré de calabaza

Ingredientes:

Una buena rodaja de calabaza (unos 500 gramos), una cebolla, una zanahoria mediana, una patata mediana, chorritín de aceite virgen extra y sal.

Preparación:


Puré de calabaza
Poner a cocer con poca agua todos los ingredientes cortados en trocitos. Cuando está cocido, pasarlo todo por la barita "minipimer". Si ha quedado mucho caldo, separarlo antes de batirlo para que el puré no se quede muy líquido y se le va añadiendo caldo según guste la textura. Rectificar de sal.

Nota: A este puré le puede ir muy bien un quesito en porciones. Si se lo ponéis, no rectifiquéis de sal hasta el final.

domingo, 24 de agosto de 2014

Gran Luna de Agosto sobre Madrid

No puede ser más bonita y espectacular esta fotografía de Juan Carlos Cortina mostrando, con una gran belleza, la salida de la gran luna de Agosto sobre Madrid.

Gran Luna de Agosto sobre Madrid

“La luna más grande y brillante de las últimas décadas se sitúa simétricamente entre las cuatro torres justo en el momento del crepúsculo, recibiendo la luz rojiza del sol, un momento en el que tres de las cuatro torres reflejan igualmente los rayos del sol poniente”.
                                                                                     Carlos Osorio


Otra imagen de nuestra preciosa Luna de agosto, vista desde la costa este de los Estados Unidos.

                                              
Supermoon


Surreal Luna 
Crédito de la imagen y derechos de autor : Jerry Lodriguss ( Atrapar la Luz )

Explicación: grande, brillante y hermosa, una luna llena cerca del perigeo, el punto más cercano de su órbita elíptica alrededor de nuestro planeta justo ., se levantó el 10 de agosto Esta imagen notable graba la escena con una calidad de ensueño de la costa este de los Estados Unidos . La imagen es en realidad una combinación de 10 cuadros digitales realizadas con exposiciones de 1 segundo número 500 a 1 segundo, el contraste y el detalle en la preservación de una mucho más amplia de lo normal rango de brillo. A una distancia de perigeo de apenas 356.896 kilometros, Luna llena de agosto fue el más cercano, por lo que el más grande y más súper, una de las tres lunas llenas del perigeo más cercano en 2014 ahora popularmente conocido como supermoons . Pero si te perdiste súper súper luna de agosto, el siguiente no del todo tan supermoon será el 8 de septiembre Entonces, cerca de la fase lunar completo el perigeo de la Luna será un poco más distante 358.387 kilometros. Eso es sólo un 0,4 por ciento menos super (más lejos y menor) que el super super luna.


Si te gustan los astros, ve a "Enlaces a vídeos que me gustan" (en el márgen derecho) y pincha en "Astronomía-4".     

martes, 29 de julio de 2014

Cordero de lujo


Muy fácil:

Cuando hagas un asado de cordero, te quedará mucho más sabroso si, con una jeringuilla, le inyectas vino blanco o coñac.

Pincha la pieza en varios sitios antes de meter al horno y comprueba el resultado.

martes, 24 de junio de 2014

Ventresca de bonito al horno

Ingredientes:

Ventresca de bonito, aceite de oliva virgen extra, ajo, vinagre de manzana, sal, pimienta blanca y perejil picado.

Preparación:

Ventresca de bonito
En una fuente de horno untada de aceite, poner la ventresca de bonito con la piel hacia abajo, con un chorro de vinagre de manzana, sal   y pimienta blanca.
Meter al horno precalentado, 5 minutos a fuego medio.
Mientras se hornea, en una sarten pequeña, sofreír en un chorrito de aceite virgen extra mucho ajo picadito o en lascas finas.  Abrir el horno, añadir el sofrito de ajos por encima, espolvorear con el perejil picado y dejar como 5 minutos más (un total de 10 m.).  

Nota: Queda muy bien si lo acompañamos de unos espárragos trigueros.
Mucho cuidado con los tiempo, ya sabéis que depende del horno que tengáis y la cantidad y grosor del pescado. En ningún caso pasarse, arruinaríamos el plato, es preferible, si hace falta, hornearlo un poco más.         

lunes, 9 de junio de 2014

Pals (Gerona)

Pals (Gerona)
Hace mucho tiempo, como rezan los cuentos, yo veraneaba en la Costa Brava, que no tiene desperdicio. La conozco casi toda (bueno las principales ciudades costeras turísticas),  pero entonces no caminaba ni miraba con la mirada de ahora, solo nadaba, tomaba el sol y disfrutaba a mi manera.

Había  un  precioso  pueblo  medieval, entonces pueblecito, que se ha quedado fijado, impreso en mi memoria: Pals,  en la provincia de Gerona.

Pals (Gerona)
No se cuanto tiempo hace que no voy a Pals. Cuando yo lo visitaba en aquel entonces, hasta las mujeres y viejitas de las preciosas casas formaban parte del paisaje. Se diría que estaban puestas allí a propósito. Se las veía a través de la celosía de las magníficas puertas de forja en sus cuidados jardines, cosiendo o haciendo ganchillo.
Recuerdo también,  a la hora de comer,  un vinito rico,  rico,  rico, que te alegraba entera.  Lugar de recuerdos amorosos, de veranos juveniles.....  días azules inolvidables con ese sol de juventud.
Amo a este pueblito,  te invitaba a soñar...... y soñar  siempre es el principio de una posible realidad.

Yo estaba entonces en el apartamento de una amiga,  en un preciosísimo lugar llamado  "Cap Sa Sal"  en la costa de Begur,  en pleno corazón de la Costa Brava y a pocos kilómetros de Pals.

Cap Sa Sal
Este lugar, en un principio había sido un hotel de lujo construido en un cabo sobre unos acantilados, una belleza paradisíaca para artistas e intelectuales muy pudientes, pero dio en quiebra, se arruinó y tuvo que ser vendido parcelado por apartamentos. Mi amiga con sus hermanos compraron uno y se dividían las estancias a lo largo del año.
Durante unos años pudimos disfrutar de esta belleza y siempre Pals era visita obligada.

domingo, 25 de mayo de 2014

Arroz redondo con verduras

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra, ajo, cebolla, tomate, cualquier tipo de verdura (judía verde, alcachofas, espárragos, zanahoria, habas, pimiento, guisantes......), sal pimentón dulce, arroz redondo y agua.

Preparación:


Arroz redondo con verduras
En una paellera con un buen chorro de aceite virgen extra, poner a sofreir ajo en lascas y, antes de que se doren, añadir la cebolla, el tomate y todas las verduras que queramos, cortado todo en trocitos. Salar y rehogar a fuego bajo, muy lentamente.
Cuando la verdura esté "al dente", echar una punta de pimentón dulce (si se puede, de La Vera) y el arroz. Rehogar un poco todo y añadir el agua caliente (doble cantidad de agua que de arroz).  Dejar cocer como 15 minutos y, retirado ya del fuego, reposar tapado.

Nota:  A veces, si no tengo mucha verdura, en vez de agua le pongo caldo de verdura que complementa al plato y queda muy bien.
Como siempre comento, no olvidar retirar el arroz cuando aún esté jugoso, pues en el reposo se seguirá pasando y secando durante un rato.  

domingo, 20 de abril de 2014

Se va muriendo Abril

Comparto hoy con vosotros un enorme poema de Adrián Pérez Castillo, gran poeta riojano.


Adrian Pérez en el Ateneo
Se va muriendo Abril

Se va muriendo abril y, en esta  tarde,
el crepúsculo extiende por los montes
la calma de las horas.
Las margaritas cierran el perfume
que desnuda la luz del nuevo día,
y los sembrados tiemblan como un mar
teñido de olas verdes, donde brotan
las primeras espigas.
Siento la paz del campo y el silencio
se quiebra con los grillos que prolongan
con su arrullo unas nítidas canciones
desde la fértil sábana de hierba.
Camino como un hombre solitario
que busca la esperanza del sendero
donde confluyen dos cinturas,
dos corrientes de savia como piedras
mecidas por el vuelo de la honda.
Se va muriendo abril
y el rostro del tomillo se confunde
con un claro de luna,
con las coronas del salitre
abiertas lentamente,
como una inmensa flor de correhuelas.
Cierra sus párpados la tarde
y mastico el dolor del hombre solo
que cabalga en silencio
como el vuelo cernido
que ofrecen las primeras golondrinas.

                           Adrián Pérez Castillo.


Por si te interesa, te doy el enlace de un documental sobre la vida y oficio del poeta y pastor de La Rioja, merece la pena.

https://www.youtube.com/watch?v=7_G5gfZdiqM

miércoles, 9 de abril de 2014

Arroz con setas variadas

Ingredientes:

Aceite virgen extra, setas variadas, ajo, cebolla, tomate, sal y arroz redondo.

 Preparación:


Arroz con setas
  En una sartén con fondo o paellera,  calentar un poco de aceite virgen extra con  las setas para que suelten su jugo.  Sacarlas  y separar.  Añadir un poquito  más de aceite  y poner a rehogar a fuego  lento,  ajo,  cebolla y tomate, todo muy  picadito.
 Cuando se vea bien blandito, incorporar el  arroz, salar, rehogar todo junto un poco y  añadir el agua caliente (doble cantidad de  agua que de arroz).  Dejar cocer como diez  minutos,  añadir las setas y cocer  cinco  minutos más (total 15 minutos).  Retirar y  dejar reposar tapado.


Nota:  ¡Ojo con el agua!.  Retirar el arroz cuando aún esté jugoso, pues mientras reposa se seguirá pasando y secando durante un rato.
Hay unos paquetes de setas variadas congeladas en las tiendas de productos "La Sirena", que dan un estupendo resultado.  Se pueden poner a calentar en el aceite directamente congeladas.

sábado, 5 de abril de 2014

De total actualidad

Escrito de Carlos Osorio


 
Cárlos Osorio

Siempre me han parecido peligrosos los independentismos porque son territorios donde gobierna la pasión y se arrincona a la razón.
Siempre he pensado que es una suerte vivir en Madrid, una ciudad abierta donde no hay que demostrar a todas horas un pedigrí y donde cualquiera puede ser madrileño. Eso enriquece y da vida a esta ciudad.
Sin embargo, no soy chauvinista, no creo que mi ciudad sea la mejor, ni pienso que sea mejor que otras. Por poner un ejemplo, no me parece más interesante Madrid que Barcelona.
Me gusta conocer otras ciudades, otros territorios. Siempre he tenido un gran interés y un gran respeto por la lengua y la cultura de los pueblos, aunque no comparta las ensoñaciones nacionalistas de algunos.
Me gusta Cataluña, me gusta la gente de esta tierra, tengo a muchos pintores catalanes entre mis favoritos (Ramón Casas, Joaquim Mir...) y cada día me sorprendo más con la exquisita gastronomía de esta tierra.
Pero me van a permitir que dude de la propuesta independentista como algo positivo.
Basta dar un repaso a la historia reciente para ver que los recientes independentismos, allá donde han triunfado, han creado en general más problemas de los que había anteriormente.
Basta conocer la trayectoria de la mayoría de los países que se han creado en el mundo en las últimas décadas para entender por qué digo lo que digo. Pongo como ejemplo las nuevas repúblicas ex-soviéticas: desde la independencia, prácticamente todas ellas han perdido población y han perdido riqueza.
En el caso del independentismo en Cataluña, aunque no es mayoritario ni creo que lo llegue a ser, me preocupa la labor de algunos dirigentes nacionalistas que desde el poder local se han dedicado a inculcar a las nuevas generaciones un odio soterrado y una visión tergiversada de la historia de España.
Visitar el Museo Nacional de Historia de Cataluña, en Barcelona, es quedarse asombrado ante la desfachatez con que se puede llegar a manipular la historia.
Ni Felipe IV, ni Felipe V, ni Franco fueron  peores con los catalanes que con el resto de los españoles, salvo episodios muy concretos.
Claro que, ¿qué se puede esperar de una clase política tan mediocre como la que gobierna hoy en Cataluña?
Cuando pienso que esos "patriotas" que presuntamente cobran comisiones y tienen cuentas en Suiza, y esos socios de gobierno que impiden con sus votos que se investiguen los casos de corrupción son los que pretenden liderar el camino hacia la independencia, me echo a temblar.
No solo por el destino de los catalanes, a quienes verdaderamente aprecio, sino porque tras la posible ruina de Cataluña vendría detrás la ruina de España.
Un país que es de los más viejos del mundo, con 500 años de historia común, no se puede deshacer así como así, por el capricho de unos caciques iluminados.
El camino reduccionista siempre lleva a perder.
El camino de sumar gentes y aunar esfuerzos es el que lleva a ganar.
Permítanme que brinde con cava catalán por la prosperidad de Cataluña y de Espanya.
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Ademas de escribir, Carlos Osorio es también pintor.  Por si te pudiera interesar, te doy el enlace de su Web:

http://www.carlososorio.es/cuadros.php?id=41


lunes, 31 de marzo de 2014

Croquetas de jamón

Ingredientes:

Carne de pollo cocido, una punta de jamón en trozos pequeños, aceite virgen extra, dos o tres trozos de cebolla, harina, leche fría, sal, huevo y pan rallado.

Preparación:

Pasar por la picadora-amasadora la carne y el jamón.

En una sartén con un chorro de aceite virgen extra, dorar unos trozos de cebolla y retirarla. 
Croquetas de jamón
Echar la carne y el jamón picados y rehogar.  Añadir harina,  leche  fría (del tiempo)  y  remover  todo  bien continuamente.  Salar y seguir removiendo hasta que espese la pasta al gusto o, si se necesita, añadir más leche.
Poner la mezcla-masa en un cacharro a enfriar y reposar hasta el día siguiente.

Batir bien el huevo con sal.
Dar forma a las croquetas y freír en aceite bien caliente, pasándolas antes por pan rallado, el huevo batido y pan rallado de nuevo.

Nota:  Suelo emplear harina de maíz (Maicena) en vez de harina normal de trigo porque es más fácil de cocinar y no se hacen grumos.

miércoles, 19 de marzo de 2014

Macarrones con chorizo

Ingredientes:

Macarrones, aceite de oliva virgen extra, tomate frito casero o pisto, chorizo desmigado y en rodajas, queso rallado y sal.

Preparación:

En una cazuela poner agua con sal y una gota de aceite (bastante agua). Cuando comience a hervir echar los macarrones, bajar el fuego y dejar cocer de 15 a 20 minutos. Cuando ya están en su punto, se separan, se escurren bien y se echan en una fuente de barro para horno.

Macarrones con chorizo
Aparte, en una sartén con un poquito de aceite virgen extra, echar el tomate frito casero o pisto, un poco de queso rallado y el chorizo desmigado y dejar que de un hervor removiendo bien  para  que  se mezcle todo.
Poner toda esta mezcla en la fuente sobre los macarrones removiendo un poco para que se reparta bien y llegue hasta el  fondo.  Colocar  encima  unas  rodajas  de  chorizo  y espolvorear todo con un buen puñado de queso rallado.
Meter la fuente en el horno precalentado para que se dore, solo con el grill.  y dejar hasta que veamos que el queso se pone doradito.

Nota:  Yo le pongo siempre pisto porque enriquece el plato pero si no quieres entretenerte mucho,  en los supermercados puedes encontrarlo hecho.  En Mercadona hay unos brik pequeños que se llaman "fritada" y salen bastante bien.

miércoles, 12 de marzo de 2014

Pintor Jairo Camacho

Jairo Camacho
Jairo Camacho, pintor venezolano con una extensa obra. Utiliza en su pintura una técnica mixta y unos motivos muy particulares. Actualmente vive en Madrid.

Le conocí en una exposición que hizo muy cerca de mi casa, en el Centro Comercial Moda Shopping.  Me gustó él como persona y su obra por lo colorista y especial de su pintura.  Sus personajes dejan ver claramente sus emociones, la ternura y la ensoñación de una manera simple e ingenua. Conectamos desde el primer momento y adquirí uno de los cuadros de su exposición, el llamado "Intermezzo" y que ahora 
comparto contigo.



Intermezzo


Invitación a Exposición










Tengo pensado dedicarle un powerpoint con parte de su obra.

Por si estas interesado, aquí está el enlace de su blog, donde podrás ver muchos de sus cuadros.

                                                       

miércoles, 5 de marzo de 2014

Revuelto de gulas con gambas

Ingredientes:

Huevos, aceite virgen extra, ajos, gulas, gambas peladas, sal y cayena o pimienta blanca.

Preparación:
Revuelto de gulas con gambas

En un buen chorro de aceite virgen extra, poner a dorar bastantes ajos picados en lascas finas con un poquito de sal. Cuando estén, añadir las gulas y gambas peladas salpimentadas (si gusta más, la cayena). Rehogar y antes de que las gambas se hagan del todo, incorporar los huevos bien batidos con un poco de sal y remover hasta que las gambas se terminen de hacer y el huevo se cuaje. Rectificar de sal y pimienta.


Nota:    Las gambas las compro congeladas pero gorditas y las cocino descongeladas como las gulas.
Si utilizáis cayena, separadla antes de echar los huevos batidos o correréis el riesgo de masticarla rebozada; yo controlo mejor la pimienta y como no me sientan bien los guisos muy muy picantes...... , pero reconozco que lo suyo es la cayena.

martes, 25 de febrero de 2014

Huevas de merluza rebozadas

Ingredientes:

Huevas de merluza, aceite virgen extra, harina, huevo, sal y un ajo.

Preparación:

Poner a cocer la huevas con sal envueltas en un trapo fino o redecilla muy tupida para que no se deshagan.

Huevas de merluza rebozadas
Cuando están cocidas, sacarlas a un plato y dejar que se enfríen, primero a temperatura ambiente y luego en la nevera para después poder cortarlas bien sin que se partan.
Preparar la harina en un plato y el huevo bien batido con sal para el rebozado.
Cortar las huevas en rodajas y salar.
En una sartén poner suficiente aceite como para rebozar y dejar que se caliente con un ajo partido a la mitad. Cuando empieza a dorar el ajo, sacarlo y echar las huevas pasadas por la harina y el huevo. Cuando las veáis doraditas por ambos lados, ya están.  

Nota:  En la cocción de las huevas, suelo ponerles la sal gorda.
Se puede adornar y enriquecer el plato, colocando alrededor unos espárragos trigueros,  alguna verdura al vapor o ensalada picada muy fina.        

lunes, 17 de febrero de 2014

Pollo al horno

Ingredientes:

Pollo troceado, cebolla, tomate, vinagre de manzana, especies (principalmente
orégano), sal y pimienta.

Preparación:

En una fuente de horno, cubrir la base con cebolla picada en juliana y uno o dos tomates partido en trozos.  Salpimentar un poco.  Colocar el pollo encima troceado  y quitada  la piel  y dejar macerar mientras se calienta el horno con: un chorrito de vinagre de manzana por encima, especies con orégano, sal y pimienta.  Añadir una gotita de agua por los laterales de la fuente.

Pollo al horno

Tiempos:  Calentar el horno al máximo durante 10 minutos. Meter la fuente y tenerlo 10 minutos más al máximo.  Bajar el horno y  dejarlo hacer durante 20 o 25 minutos más (ya sabéis que los tiempos pueden variar según la temperatura del horno que tengáis y la cantidad de carne que cocinéis).

Nota:  Fundamental vigilar siempre el guiso para que no se quede muy seco y si fuese necesario, añadir un poquito de agua por los lados.  Yo en este plato no suelo poner la pechuga, se queda un poco seca. la separo y fileteada a la plancha o empanada queda estupenda.

viernes, 14 de febrero de 2014

Cupido por San Valentín



Cupido por San Valentín
Cupido es el más famoso de los símbolos de San Valentín; todos conocen al niño que anda flechando corazones. Es ilustrado como un niño alado y armado con arco y flechas. Las flechas significan deseos, emociones y amor,  y Cupido dispara esas flechas a dioses y humanos, provocando que se enamoren profundamente. En ocasiones lleva también los ojos vendados para mostrar que el amor es ciego.

Cupido siempre ha tenido un papel importante en las celebraciones del amor. En la antigua Grecia, era conocido como Eros, el joven hijo de Afrodita, la diosa del amor y la belleza. Para los romanos, él era Cupido, y su madre era Venus.



"Sin amor somos pájaros con alas rotas"    (Mitch Albom).

"Nadie tiene dominio sobre el amor, pero
el amor domina todas las cosas."       (Jean de la Fontataine).


domingo, 9 de febrero de 2014

Poema de José Saramago

Hace algún tiempo recibí este bello y oportuno poema y le guardé para hoy compartirlo contigo. Espero y deseo que te guste como a mi.


¿ Qué cuantos años tengo?

¿Que cuántos años tengo? - ¡Qué importa eso !
Atardecer desde mi ventana
¡Tengo la edad que quiero y siento!
La edad en que puedo gritar sin miedo lo que pienso.
Hacer lo que deseo, sin miedo al fracaso o lo desconocido...
Pues tengo la experiencia de los años vividos
y la fuerza de la convicción de mis deseos.

¡Qué importa cuántos años tengo!
¡No quiero pensar en ello!
Pues unos dicen que ya soy viejo,
y otros "que estoy en el apogeo".
Pero no es la edad que tengo, ni lo que la gente dice,
sino lo que mi corazón siente y mi cerebro dicte.

Tengo los años necesarios para gritar lo que pienso,
para hacer lo que quiero, para reconocer yerros viejos,
rectificar caminos y atesorar éxitos.

Ahora no tienen por qué decir: ¡Estás muy joven, no lo lograrás!...
¡Estás muy viejo, ya no podrás!...
Tengo la edad en que las cosas se miran con más calma,
pero con el interés de seguir creciendo.

Tengo los años en que los sueños,
se empiezan a acariciar con los dedos,
las ilusiones se convierten en esperanza.

Tengo los años en que el amor,
a veces es una loca llamarada,
ansiosa de consumirse en el fuego de una pasión deseada.
y otras... es un remanso de paz, como el atardecer en la playa..

¿Qué cuántos años tengo?
No necesito marcarlos con un número,
pues mis anhelos alcanzados,
mis triunfos obtenidos,
las lágrimas que por el camino derramé al ver mis ilusiones truncadas...
¡Valen mucho más que eso!
¡Qué importa si cumplo cincuenta, sesenta o más!

Pues lo que importa: ¡es la edad que siento!
Tengo los años que necesito para vivir libre y sin miedos.
Para seguir sin temor por el sendero,
pues llevo conmigo la experiencia adquirida
y la fuerza de mis anhelos

¿Qué cuántos años tengo?

¡Eso!... ¿A quién le importa?

Tengo los años necesarios para perder ya el miedo
y hacer lo que quiero y siento!!.
Qué importa cuántos años tengo.
o cuántos espero, si con los años que tengo,

¡¡aprendí a querer lo necesario y a tomar, sólo lo bueno!!


                                                   José Saramago





martes, 21 de enero de 2014

Cordero asado Casa Lola

Ingredientes:

Cordero troceado, vinagre de manzana, sal, especies especial para sazonar carnes o barbacoa con orégano y un poco de caldo y pimienta negra, siempre que las especies para sazonar no contengan ya algo picante.

Preparación:

Distribuir el cordero troceado en una fuente de barro y poner a macerar mientras se calienta el horno con: un chorrito de vinagre de manzana por encima, sal, un poco del compuesto de especies para sazonar carnes y barbacoas, orégano y pimienta (si el compuesto de especies no lo lleva). Añadir por los laterales un poco de caldo para asegurarnos que no se queda sin jugo.

Cordero asado Casa Lola
Tiempos: Calentar el horno al máximo un cuarto de hora. Meter la fuente y otro cuarto de hora al máximo. Bajar el horno y otro cuarto de hora. Le damos la vuelta, añadimos caldo y media hora más. En total como una hora en el horno (siempre depende del horno y su temperatura).

Nota: Hay que tener cuidado con la salsa para que no se quede sin jugo y se pegue. Si fuese necesario añadir un poco de agua o más caldo.