El desayuno

….¡ Ay chicos, a pesar de estos tiempos que vivimos, mi alma se templa con este sencillo poema que quiero compartir con vosotros ¡

EL DESAYUNO

Me gustas cuando dices tonterías,
cuando metes la pata, cuando mientes,
cuando te vas de compras con tu madre

¨Desayuno¨ de Elizabeth Paxton
 (S.XIX EEUU)

y llego tarde al cine por tu culpa.
Me gustas más cuando es mi cumpleaños
y me cubres de besos y de tartas,
o cuando eres feliz y se te nota,
o cuando eres genial con una frase
que lo resume todo, o cuando ríes
(tu risa es una ducha en el infierno),
o cuando me perdonas un olvido.
Pero aún me gustas más, tanto que casi
no puedo resistir lo que me gustas,
cuando, llena de vida, te despiertas
y lo primero que haces es decirme:
«Tengo un hambre feroz esta mañana.
Voy a empezar contigo el desayuno».

                   Luis Alberto de Cuenca

Si queréis escuchar el poema recitado por su propio autor, pulsad en el enlace  Luis Alberto de Cuenca

                  

Alubias pintas con chorizo

Ingredientes:

Alubias pintas, ajo, cebolla, patata, zanahoria, sal, laurel, hueso de jamón, chorizo y arroz.

Preparación:

Poner las alubias en remojo con sal el día anterior.

En la olla a presión, cocer las alubias en agua fría junto con el ajo, la cebolla, patata y zanahorias picadas, un par de hojas de laurel, un hueso de jamón y un poco de sal.  Como al cuarto de hora, abrir la olla, incorporar el chorizo y añadir un puñado de arroz.  Dejar cocer un cuarto de hora más con la olla destapada y a fuego lento.  Si hiciese falta, rectificar de agua y sal.

Alubias pintas con chorizo

El añadir el arroz no es necesario, pero tampoco es caprichoso.  Parece ser que el componente de la legumbre unido al del arroz, da como resultado una proteína mas enriquecida, su valor nutricional se incrementa.  Si la unión de estos dos ingredientes, además de ser una sabrosa combinación, hace que el resultado sea mas alimenticio, está clara mi opción.  Tu puedes elegir.

Nota:  También  me suele gustar picarle un huevo duro al final, sobre todo cuando pienso en plato único.

Te cuento que, en esta ocasión, le he puesto una alubia pinta de La Bañeza (león) que es y sale extraordinaria.

Salmón con naranja en microondas

Ingredientes:

Salmón fresco en rodajas, naranja, aceite de oliva, sal y perejil.  Opcional, pimienta blanca.

Preparación:

Salmón con naranja

Salar las rodajas de salmón y poner en una fuente para microondas con un poquito de aceite de oliva, un buen chorro de zumo de naranja (dos o tres naranjas exprimidas) y espolvorear por encima con un poquitín de perejil picado y, si se quiere, una pizca de pimienta blanca.  Meter al microondas a la máxima potencia durante tres minutos.  Abrir, observar y, según se vea, dejar o no como dos o tres minutos más.  Adornar con unos gajos de naranja y alguna ramita de perejil fresco.

Pimientos de piquillo

Aparte, acompañar este plato con unos pimientos de piquillo  fritos en aceite de oliva lentamente y a fuego muy bajo. También puedes servirlos como un entrante.

Nota:   Los tiempos de microondas variarán según la cantidad que pongamos de rodajas y su grosor. Por eso, conviene abrir de vez en cuando y observar.  ¡ Cuidado con pasarse de tiempo y dejarlo seco !

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Primer tango a los cinco meses

¿Habéis visto un tango mas hermoso que el de este vídeo que comparto con vosotros?

Ellos son Georgina Vargas y Oscar Mandagaran  con su pequeño Nicolás,  dos magníficos bailarines.  Los conocí en una de mis distintas estancias en Buenos Aires y son una pareja de tango a la que admiro.  Un modelo a seguir.

Mi tango nunca fue el del espectáculo,  aunque disfruto y me gusta mucho verlo como tal. Mi tango es el milonguero, de salón,  el de pista como éste.   Fijaros bien en sus pies y en su expresión.  Deseo que os guste.

Aprovechando esta entrada, voy a mostraros a mi  tanguera  favorita,  Geraldine Rojas,  de ella he aprendido y copiado todo lo que he podido.  En otro momento os enseñaré como bailaba ya de pequeña.   El vídeo que vais a ver ahora no es el mejor,  ni siquiera se ve muy bien porque está comprimido para que no pese demasiado.  Baila, en esta ocasión, con  Javier Rodriguez,  que es también  una maravilla.  Es un tango igualmente de pista, aunque ellos bailan también en teatro y espectáculos importantes.  En fin, os repito lo mismo de antes,  fijaros en sus pies y su expresión.

También soy fan y ferviente seguidora de unos cuantos más,  pero eso lo dejo para otro día.

Macedonia de fruta natural

Ingredientes:

Toda clase de frutas del tiempo (en esta ocasión le he puesto naranja, melón, pera, manzana, plátano, cerezas y fresas, pero, según la temporada, lo que haya en el mercado),  zumo de naranja, leche condensada, vino moscatel o de alguna fruta dulce de bajo grado y canela molida.
                                                                                                                             
Preparación;

En un recipiente con fondo picar la fruta quitando la cáscara, semillas y pieles (incluso en la naranja, quitar la piel y cortar en trozos).  Añadir el zumo de una naranja, un buen chorretón de leche condensada y un chorrito de vino moscatel o de otra fruta dulce y de bajo grado.  Remover con cuidado y espolvorear por encima con un poco de canela.  Servir fresco, pero casi del tiempo para que tenga todo su sabor.

Macedonia de fruta natural

Nota:  Queda muy bien en un frutero-recipiente transparente porque te permite ver las frutas por todos los lados.  En la cocina, la vista, la presentación es tan importante como el olor y el gusto.

Yo le pongo un moscatel riquísimo que se llama "Sol de Alicante", de las bodegas Bocopa, que tiene pocos grados y, como digo, está buenísimo.

             

Habitas con jamón

Ingredientes:

Habas no muy grandes, aceite de oliva, cebolla, puerro, jamón, sal y pimienta blanca.

Preparación:

Habitas con jamón

Cocer las habas en un poco de agua con sal, escurrirlas bien  y reservar.

En un poco de aceite de oliva, poner a pochar la cebolla muy picadita y el puerro cortado en juliana, con un poquito de sal.  Rehogar lentamente a fuego muy bajo y cuando esté bien blandito,  incorporar el jamón picado y las habitas. Seguir rehogando un poco mas para  que se mezcle todo bien. pero con cuidado de que no se quede seco el jamón.  Rectificar de sal y, al gusto, una pizca de pimienta blanca.

Nota:  Como lleva jamón, cuidado con la sal.
            Esta receta la puedes servir como entrante o plato principal.