Boletus edulis

Para mi gusto, el hongo más exquisito que he probado, tanto, que simplemente en maceración es lo mejor de lo mejor.

Ingredientes:

 Boletus edulis, aceite de oliva virgen extra, sal y, si acaso, dos gotitas de limón.

Preparación:

Limpialos bien con un cepillito o trapo húmedo y secalos, si hace falta, con una servilleta de papel. No los laves al grifo.
Cortar los boletus en láminas finas y ponerlas extendidas en una fuente con un poco de aceite de oliva virgen extra, poquita sal y acaso, según el gusto, dos gotitas de limón.  Dejar macerar un buen tiempo hasta que el aceite quede impregnado del jugo que suelta el boletus y su sabor y la seta se suavice y enriquezca con el rico aceite.
Como es una pequeña exquisitez, sirvela como entrante.

Boletus edulis

Si tienes el privilegio de probar este entrante, creo que harás un comentario en mi blog, claro, te tienen que gustar las setas porque ésta es la que mas sabe a tierra y a bosque.

Nota: Emplea siempre boletus edulis   frescos, los deshidratados, congelados, secos, o que no sean "edulis", no quedan igual, cambia mucho la textura, el aroma y el sabor.

Analema solar desde Burgos

El otro día me mandaron un archivo con esta curiosidad.  Me pareció interesante y he decidido incluirlo en mi blog:

"Sencillamente espectacular, aquí os lo mando con la explicación del artífice.

Analema solar desde Burgos

26 Agosto 2011 al 14 Agosto 2012-

15 h. 45'.  Jesús Peláez.

¡Hola a todos!
Hace más de 1 año me embarqué en un proyecto casi titánico, como es el de conseguir la imagen de un analema solar desde casa. Como la mayoría sabéis, el analema se consigue fotografiando el sol durante un año desde el mismo lugar y a la misma hora exacta.

El resultado es la imagen de un "ocho" más o menos tumbado y que se produce por el complemento de 2 movimientos de la Tierra, uno el de la traslación alrededor del Sol y el otro por el movimiento del eje de rotación terrestre.

Aunque quizá sea un poco exagerado y para que os hagáis una idea de la dificultad, he leído que más hombres han pisado la Luna que las personas que han conseguido con éxito la imagen del analema.

Ahora que el proyecto ha llegado a buen fin, quiero compartir esta imagen con todos vosotros.

Un afectuoso saludo."

Nota:  Al parecer, el analema lo fotografió Jesús desde su casa y lo monto luego tomando como fondo la catedral de Burgos.

Yanguas (Segovia)

Por fin un sábado aceptable después de tantos días de lluvia.

He estado en un pueblito de Segovia que se llama Yanguas. Mas que en un pueblito ha sido en una antigua estación abandonada de ferrocarril donde el tren paraba para recoger el grano de la provincia.  En aquel entonces, era un punto estratégico por donde pasaba todo el mercado de cereal castellano.  Mi hermano, compró en este lugar el granero abandonado que en su tiempo cumplía esta función.  Como tenía el techo altísimo para dar cabida a todo el grano, mi hermano ha podido edificar una casita con dos plantas y guardilla, además de un buen patio interior donde, entre otras cosas, ha instalado una buena "cocina-parrilla" para barbacoa y demás asados o arroces.

Detalle del interior

Río Eresma frente a la casa

El río Eresma, que pasa por delante de su casa, estaba en esta ocasión, con tantas lluvias caídas, bellísimo, a tope de su caudal.

Un arrocito bien sabroso

Lo hemos pasado muy bien y hemos comido mejor.


                                           

Ensalada sencilla

Ingredientes:

Una bolsa de ensalada "Gourmet" (lleva escarola, canónigos y radicchio) o cualquier otra que lleve ensalada variada,  lechuga roja de roble, nueces peladas, queso tierno, pasas pequeñas sin pepitas, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de módena.

Preparación:

Poner en una ensaladera la ensalada variada y un poco de lechuga roja de roble para dar color. Añadir las nueces picadas, el queso en taquitos y las pasas sin pepitas.   Aliñar  con la sal, el aceite de oliva y el vinagre de módena.  Remover para mezclar bien.

Ensalada sencilla

Nota:  Si la hacemos en invierno, podemos añadirle granada al 50% con las pasas, le dará un delicioso punto en contraste con el toque amargo de la escarola y el radicchio.  Hoy día quizá podemos encontrar la granada en cualquier época.

Bacalao en microondas

Ingredientes:

Paquete de bacalao congelado Pescanova,  aceite de oliva virgen extra, dos cebollas grandes, un pimiento rojo y uno verde, una patata, sal y pimienta blanca.

Preparación:

Poner agua a calentar en una cazuela. Cuando rompa a hervir, echar el bacalao descongelado, dejarlo solo unos minutos, sacarlo y reservar.
En una fuente para microondas, poner la cebolla y el pimiento rojo y verde, todo muy picadito. Meter al microondas con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta blanca.

Bacalao en microondas

Tiempos: a la máxima potencia, 10 minutos, remover y 5 min. más. Incorporar la patata cortada en rodajas muy finas con otro chorro de aceite y pizquita de sal. Otra vez al microondas, 10 min., remover, 5 min., remover y, según se vea, 3 o 5 min. más.   Añadir el bacalao cocido desmenuzado, mezclar todo bien y rectificar de sal y pimienta. Si quedase muy espeso, añadir un poquito de agua de la cocción del bacalao.

¡Ojo! con la sal, el bacalao siempre lleva algo.

Nota:  Descongela el bacalao despacio dentro del frigorífico.
Los tiempos, pueden variar según la potencia del microondas, la cantidad y el gusto en los ingredientes mas o menos hechos.
         

Espinacas con nata

Ingredientes:

Espinacas, mantequilla, aceite de oliva, cebolla, nata, nuez moscada, sal y pimienta blanca.

Preparación:

Cocer las espinacas con una pizca de sal, escurrirlas bien y ponerles un poquito de mantequilla.

En una gota de aceite de oliva, poner a freír la cebolla picadita con una pizca de sal y cuando esté bien hecha, añadir las espinacas y rehogar.  Incorporar la nata, del tiempo para no enfriar las espinacas, remover una vuelta y sazonar al gusto con la nuez moscada, sal y pimienta blanca.

Espinacas con nata

Nota:  Si lo pasamos todo con la "barita" o una batidora, nos quedará una crema excelente, "crema de espinacas".

Maia Plisétskaya

No creas que voy a hablarte de esta exquisita, repito en términos culinarios, exquisita bailarina. Todo lo que se puede saber sobre la fascinante Maia Plisétskaya, lo tienes en Internet. 

Lo que quiero es compartir contigo este vídeo que me mandaron de ella y, si es posible, que lo sientas y disfrutes como yo.  La danza no se baila solo con los pies, con los brazos o con el cuerpo, se baila sobre todo con el corazón, con el sentimiento, la propia expresión de uno mismo.

Es el primer vídeo que pongo en mi blog y por eso he tratado de buscar algo especial y conmovedor.

Deseo que te guste. 

Carne picada casa Lola

Ingredientes:

Carne picada, especies para sazonar la carne (orégano, tomillo, perejil, ajo molido, sal y pimienta negra), piñones, pipas de girasol, aceite de oliva, cebolla, pasas de Corinto, jamón picado, nata y leche.

Preparación:

Poner las pasas en la nata para que se esponjen.
Sazonar la carne con todas las especies, los piñones y las pipas. Mezclar bien y dejar macerar un rato.

Carne picada casa Lola

Mientras se macera la carne, poner a freír muy despacio en un poco de aceite de oliva, la cebolla picadita. Cuando esté bien blandita, añadir, siempre removiendo, las pasas escurridas, la carne picada sazonada con todo, el jamón picado, la nata y, según se vea, lo que necesite de leche. Rehogar todo hasta que la carne vaya tomando color y quede hecha. Rectificar de sal y pimienta.

Nota:  Se pueden comprar compuestos de especies ya preparados, especial para sazón de carnes y barbacoa.

Sobre la nostalgia

Pasó la Semana Santa.  Una vez mas pienso en como eran las semanas santas de entonces, cuando era niña o jovencita y siempre noto que al recordar el pasado, lo hago con un poquito de nostalgia, pero no es una nostalgia triste sino placentera.  Esto me hace pensar que la nostalgia es un rasgo de los que ya tenemos bastantes años.  La juventud no puede sentir muy bien esto porque todavía no tiene pasado.

Procesión de nuestro Jesús de Medinaceli

Nostalgia, esa melancolía que nos trae el recuerdo de dichas lejanas.  Quizá, de alguna manera, quisiéramos vencer al tiempo y recuperar lo que ya se fue.

En fin, que llego a la conclusión de que la nostalgia no es solo un estado de ánimo sino además una cuestión de tiempo, pero también creo, como alguien dijo, que debemos usar el pasado como trampolín y no como sofá.

Deliciosa

Esta receta me llegó a través de Internet y me pareció deliciosa.  ¿Qué te parece?

Ingredientes

Echar una mano-Eugene von Blas-Austria

1 Kilo de recuerdos infantiles

2 Tazas de sonrisas     

2.5 Kilos de esperanzas

100 g De ternura

5 Latas de cariño

40 Paquetes de alegría

1 Pizca de locura

8 Kilos de amor

5 Kilos de paciencia

Preparación

Limpia los recuerdos, quitándoles las partes que estén echadas a perder o que no sirvan.

Agrégale una a una las sonrisas, hasta formar una pasta suave y dulce.

Ahora, añade las esperanzas y permite que repose,

hasta que doble su tamaño.

Lava con agua cada uno de los paquetes de alegría,

pártelos en pequeños pedacitos y mezcla con todo el

cariño que encuentres.

Aparte, incorpora la paciencia, la pizca de locura y

la ternura cernida.

Divide en porciones iguales todo el amor y cúbrelos

con la mezcla anterior.

Hornéalo durante toda tu vida en el horno de tu corazón.

Disfrútalo siempre con toda tu familia…..con el sabor de lo nuestro.

Consejo:  Puedes agregar a la mezcla anterior dos cucharadas de comprensión y 300 g de comunicación para que ésta receta te dure para siempre