Naranjas para evitar grasas

Cómo retirar grasas de alimentos grasosos con naranjas en la cocción.

Si tienes que hacer un guiso, estofado o una carne al horno subida en grasas, sigue este consejo:

Naranjas

Coloca una naranja entera y no pelada (lavada si) en el estofado o en la carne al horno...

La grasa se quedará toda milagrosamente dentro de la naranja, basta cortarla para confirmarlo.

La naranja no modificará en nada el gusto del guiso ni de la carne al horno y quedará super light.

Experimenta con un pedazo de salchicha o chorizo. Pon a hervir el agua, perfora la salchicha con un tenedor, coloca la naranja en la olla y después la salchicha y comprueba, en 5 minutos la grasa está toda dentro de la naranja.

Después fríe la salchicha/chorizo y mira qué deliciosa queda... y la olla sin grasa.

Espero te sea útil este consejo.  

Mi amiga Manuela

Hoy quiero mostrarte algo muy valioso para mi:

Tengo una amiga muy querida, pintora extraordinaria, que además escribe poesía, es poeta autodidacta.
En cierta ocasión me escribió y regaló un precioso poema adornado con un delicado ramillete a acuarela, que le tengo enmarcado y colgado en la pared de mi dormitorio y que ahora voy a compartir contigo.


                                                                                                             POEMA

De mi amiga, Manuela

          Amiga, mi corazón sujetabas

        cuando se rompió al caer

        por las pendientes del miedo.

           Me escuchabas con paciencia

         pensando cada respuesta,

         la que llama pan al pan,

         la que supo encontrar nombre

         a lo que no comprendía.

            La que entendió que sentía

         sin que yo nada dijera.

            Ya se lo que llevas dentro

         aunque no quieras hablar.

             Si cuentas con lo que tienes,

          todos estamos muy solos.

                                                                                                    Acepta tu soledad

                                                                                                 la vida no es lo que quieres

                                                                                                 lo mismo quita que da,

                                                                                                 saca partido a lo malo

                                                                                                 y aprovecha lo mejor,

                                                                                                 mi corazón sujetabas

                                                                                                            Manuela Armada

                                                                                           

Crema de calabacines

Ingredientes:

Calabacines, quesitos en porciones, nata líquida para cocinar, sal, pimienta blanca y nuez moscada.

Preparación:

En la olla a presión, poner a cocer en agua con sal los calabacines pelados y cortados en rodajas como 10 minutos.  Agua que les cubra al ras.
Una vez cocidos, añadir los quesitos cortados en trozos y remover bien para que se disuelvan.  Pasar todo en la propia olla por la barita "minipimer".  Añadir la nata y la nuez moscada, removiendo bien con una cuchara de madera.  Por último, rectificar de sal y pimienta al gusto.

Crema ce calabacines

Nota:  Si es verano, servir muy frío.  Si es otoño-invierno, bien caliente y si le añadimos unos picatostes mejor.

Huevos rellenos de atún

Ingredientes:

Huevos duros, atún en lata al natural, mayonesa (ver en salsas), palitos de cangrejo, tomate frito, besamel (ver en salsas) y queso rallado.

Preparación:

Cortar los huevos duros por la mitad a lo largo.  Quitar la yema para hacer el relleno.
Hacer una pasta uniforme mezclando las yemas con el atún bien escurrido, los palitos de cangrejo picaditos o machacados y la mayonesa. Rellenar los huevos con esta pasta.

Huevos rellenos de atún

Poner en la base de una fuente que pueda meterse al horno, un poco de tomate frito y colocar encima los huevos rellenos boca abajo. Cubrirlos con besamel y espolvorear por encima con queso rallado.
Meter al horno a gratinar solo hasta que el queso se dore.  Una vez sacado del horno, adornar con unas gambitas, langostinos o palitos de cangrejo cortados en juliana.

Nota:  Si lo cocinas en verano, puedes añadir en la base y el adorno,  lechuga muy picadita,  cambiar la besamel con el queso por mayonesa y meter al frigorífico un rato antes de servir.

Salsa Mayonesa

Ingredientes:

Un huevo, poquito de sal, chorro de zumo de limón, medio ajito y bien de aceite de oliva.

Preparación:

En un vaso de la "Minipimer", poner un huevo, un poquito de sal, un buen chorro de zumo de limón, como medio ajito en trocitos y bien de aceite de oliva (que cubra todo olgadamente)
Pasar todo con la batidora a alta velocidad para que no se te corte y, cuando haya ligado, ir añadiendo aceite poco a poco y sin dejar de batir (subiendo y bajando la batidora para conseguir mayor volumen), hasta que espese al gusto. Al comenzar a batir, debes mantener la minipimer fija en el fondo del recipiente hasta que ligue el aceite y después moverla de abajo a arriba lentamente.  Probar y, si hiciese falta, rectificar de lo que necesite según el gusto.

Salsa Mayonesa

Nota: No utilices un superaceite. De oliva sí, pero suave.  Como lo ideal es que quede la salsa espesita, tendremos que echar bastante aceite y no conviene sobrecargarla de sabor aceitoso, por bueno que sea.

Consejo útil

Salsa de carne

- Si después de hacer un estofado con una pieza de caza o, simplemente, de carne de ternera te sobra salsa,   no la tires porque puedes aprovecharla posteriormente.

- Para ello, guárdala en un recipiente en el congelador hasta que la uses.
- La puedes emplear cuando decidas hacer unas alubias blancas sencillas.   Una vez cocidas las alubias, agrega la salsa  del  estofado.  Les dará un sabor diferente  y  muy sabroso.
También puede venir muy bien para un puré sencillo.

Besamel fácil y rápida

Ingredientes:

Maicena, leche, mantequilla o margarina, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:

En un cazo o sartén honda, poner a hervir leche con una cucharada de margarina o mantequilla, sal, y un poquitín de pimienta y  nuez moscada.

Besamel 

Mientras hierve ésto, disolver en medio vaso de leche una cucharada sopera colmadita de maicena.
Una vez que rompe a hervir la leche, añadir la maicena disuelta y remover continuamente con una cuchara de madera,  para que  no se pegue  en el  fondo,  hasta  que espese al gusto.

Nota:  La ventaja de hacer esta salsa con maicena (harina de maíz), es porque no se hacen grumos, se disuelve muy bien y espesa pronto.    También tenéis las cantidades convenientes a utilizar especificadas en la propia caja del producto, ya sabéis que yo cocino todo a ojo.

Lentejas sencillas

Ingredientes:

Lentejas, ajo, cebolla, patata, zanahorias, chorizo, sal, pimienta y laurel

Preparación:

Poner a cocer en la olla a presión, directamente y en agua del tiempo, las lentejas bien lavadas, el ajo en lascas, la cebolla, la patata, las zanahorias y el chorizo cortados en trozos; dos o tres hojas de laurel, sal y un poquitín de pimienta.  Tapar la olla y dejar cocer unos 10 o 15 minutos.

Lentejas sencillas

Una vez cocidas las lentejas, si le añades un huevo duro picadito enriquecerás el guiso.

Nota.-  Si te gusta la idea de añadir arroz a la legumbre:  abrir la olla a los cinco minutos de cocción, añadir el puñado de arroz y dejar que siga cociendo el resto del tiempo.
No olvidar, en este caso, poner más agua ya que el arroz chupa bastante.

Restaurante Sobrino de Botín

Se encuentra este renombrado restaurante en la madrileña calle de Cuchilleros, 17,  zona del casco antiguo. Según dicen, el más antiguo del mundo.

- El establecimiento es amplio, con dos plantas, ambiente selecto y tranquilo.
- El servicio con una gran profesionalidad, atentos en todo momento pero sin atosigar.
- La carta tiene una gran variedad de platos, tanto en cocina de mercado, como platos tradicionales.

Después de unos estupendos entrantes de ibéricos, pedimos su especialidad, cochinillo y cordero asado en horno de leña. Buenísimos ambos.  Aunque tienen una excelente bodega, nosotros nos conformamos con el vino de la casa, un muy respetable Rioja.  A mi particularmente me gustan más los vinos de Ribera de Duero, pero eso va en gustos.  El postre, tarta de chocolate, estuvo igualmente estupendo.

Del precio no hablo porque las cosas buenas y bien hechas no tienen precio.

Enhorabuena Botín.

Conejo guisado casa Lola

Ingredientes:

Un conejo troceado, aceite de oliva, un paquete de aceitunas, una cebolla, una patata, zanahorias, un ajo, un chorro de vino blanco, sal, pimienta, laurel y, si tenéis, un poco de tomillo..
                                                                                                                                                              

Conejo guisado

Preparación:

En un poco de aceite de oliva y a fuego medio, poner a rehogar el conejo con sal y pimienta.  Mientras se va friendo,  picar en la olla a presión  las aceitunas, zanahorias, patata y el ajo en lascas.  Añadir el conejo doradito y en la grasilla que haya quedado (si fuese mucha, se retira parte), sofreír la cebolla picadita  y cuando esté blandita, añadir un vasito de agua y otro de vino blanco.  Dar un hervor para que se evapore el alcohol y a la olla también con un poquito de sal, dos o tres  hojas de laurel y, si tenéis, un poco de tomillo. Cerrar la olla y cocer como 15 o 20 minutos.  Rectificar de sal y pimienta al gusto.

Nota:  Este guiso, menos el tomillo, lo puedes hacer también con pollo o cualquier otra carne de guisar. 

Llegó el Otoño

Después de un estupendo verano, aquí estoy de nuevo.  Llego con la estación del otoño, la época en que los árboles visten su mejor color.  Es por excelencia la de los frutos secos, avellanas, nueces, castañas.....  y en los bosques encontramos las exquisitas setas, grosellas y arándanos.
 Voy a comenzar compartiendo con vosotros una pequeña poesía que me parece muy bonita del cuento infantil  "El libro de las hadas",  de  Cármen Gil.

Poesía de Cármen Gil

                        

                    El hada del otoño

               En el tronco de un madroño

               vive el hada del otoño.

                Aunque llueva o haga frío,

                coge gotas de rocío

                y le hace a los animales

                muchos collares iguales.

                Sopla las hojas con celo

                para que al caer al suelo

                                                                                                       formen alfombra dorada

                                                                                                       que cruja a cada pisada.

                                                                                                       Va con su prima la ardilla

                                                                                                        -y una seta por sombrilla-

                                                                                                        a pasear muchas veces

                                                                                                        y llena el cesto de nueces.

                                                                                                        Y en el tronco de un madroño

                                                                                                         duerme el hada del otoño.

Deseo que te guste.   Si quieres conocer un poco más a la autora, haz clic en su nombre.

Arroz con verduras en microondas

Cuando se llega de vacaciones, hay que cocinar guisos fáciles, ricos y rápidos.  Éste creo que cumple los requisitos.

Ingredientes:

Aceite de oliva, zanahoria, pimiento verde, guisantes congelados, un paquete de taquitos de jamón, azafrán o colorante, arroz, caldo de verdura o pollo y sal.

                                                                                       Preparación:

Arroz con verduras en microondas

En una fuente para microondas, poner un chorro de aceite de oliva, zanahoria y pimiento verde picaditos, guisantes congelados, un paquete de taquitos de jamón, un poco de azafrán, colorante o tomate frito para dar color y un poquito de sal.  Remover bien todo.  Añadir una medida (yo pongo un vaso) de arroz y dos de caldo de verduras o pollo.  Remover todo otra vez y meter al microondas como ocho minutos a la máxima potencia.  Abrir, remover un poco de nuevo y otros cinco minutos.  Si hiciese falta, añadir un poquito de agua y como tres o cinco minutos más,  siempre según veáis después de probar.  Ya sabéis que los tiempos dependen de las cantidades de ingredientes que hayáis puesto, por eso conviene abrir de vez en cuando.

Nota:   No olvidar sacar el arroz cuando aún le falte un poquitín y esté jugoso, pues,  ya fuera,  se seguirá pasando y secando durante un rato.

Tened cuidado con la sal,  recordad que lleva jamón y caldo.

El desayuno

….¡ Ay chicos, a pesar de estos tiempos que vivimos, mi alma se templa con este sencillo poema que quiero compartir con vosotros ¡

EL DESAYUNO

Me gustas cuando dices tonterías,
cuando metes la pata, cuando mientes,
cuando te vas de compras con tu madre

¨Desayuno¨ de Elizabeth Paxton
 (S.XIX EEUU)

y llego tarde al cine por tu culpa.
Me gustas más cuando es mi cumpleaños
y me cubres de besos y de tartas,
o cuando eres feliz y se te nota,
o cuando eres genial con una frase
que lo resume todo, o cuando ríes
(tu risa es una ducha en el infierno),
o cuando me perdonas un olvido.
Pero aún me gustas más, tanto que casi
no puedo resistir lo que me gustas,
cuando, llena de vida, te despiertas
y lo primero que haces es decirme:
«Tengo un hambre feroz esta mañana.
Voy a empezar contigo el desayuno».

                   Luis Alberto de Cuenca

Si queréis escuchar el poema recitado por su propio autor, pulsad en el enlace  Luis Alberto de Cuenca

                  

Alubias pintas con chorizo

Ingredientes:

Alubias pintas, ajo, cebolla, patata, zanahoria, sal, laurel, hueso de jamón, chorizo y arroz.

Preparación:

Poner las alubias en remojo con sal el día anterior.

En la olla a presión, cocer las alubias en agua fría junto con el ajo, la cebolla, patata y zanahorias picadas, un par de hojas de laurel, un hueso de jamón y un poco de sal.  Como al cuarto de hora, abrir la olla, incorporar el chorizo y añadir un puñado de arroz.  Dejar cocer un cuarto de hora más con la olla destapada y a fuego lento.  Si hiciese falta, rectificar de agua y sal.

Alubias pintas con chorizo

El añadir el arroz no es necesario, pero tampoco es caprichoso.  Parece ser que el componente de la legumbre unido al del arroz, da como resultado una proteína mas enriquecida, su valor nutricional se incrementa.  Si la unión de estos dos ingredientes, además de ser una sabrosa combinación, hace que el resultado sea mas alimenticio, está clara mi opción.  Tu puedes elegir.

Nota:  También  me suele gustar picarle un huevo duro al final, sobre todo cuando pienso en plato único.

Te cuento que, en esta ocasión, le he puesto una alubia pinta de La Bañeza (león) que es y sale extraordinaria.

Salmón con naranja en microondas

Ingredientes:

Salmón fresco en rodajas, naranja, aceite de oliva, sal y perejil.  Opcional, pimienta blanca.

Preparación:

Salmón con naranja

Salar las rodajas de salmón y poner en una fuente para microondas con un poquito de aceite de oliva, un buen chorro de zumo de naranja (dos o tres naranjas exprimidas) y espolvorear por encima con un poquitín de perejil picado y, si se quiere, una pizca de pimienta blanca.  Meter al microondas a la máxima potencia durante tres minutos.  Abrir, observar y, según se vea, dejar o no como dos o tres minutos más.  Adornar con unos gajos de naranja y alguna ramita de perejil fresco.

Pimientos de piquillo

Aparte, acompañar este plato con unos pimientos de piquillo  fritos en aceite de oliva lentamente y a fuego muy bajo. También puedes servirlos como un entrante.

Nota:   Los tiempos de microondas variarán según la cantidad que pongamos de rodajas y su grosor. Por eso, conviene abrir de vez en cuando y observar.  ¡ Cuidado con pasarse de tiempo y dejarlo seco !

.

Primer tango a los cinco meses

¿Habéis visto un tango mas hermoso que el de este vídeo que comparto con vosotros?

Ellos son Georgina Vargas y Oscar Mandagaran  con su pequeño Nicolás,  dos magníficos bailarines.  Los conocí en una de mis distintas estancias en Buenos Aires y son una pareja de tango a la que admiro.  Un modelo a seguir.

Mi tango nunca fue el del espectáculo,  aunque disfruto y me gusta mucho verlo como tal. Mi tango es el milonguero, de salón,  el de pista como éste.   Fijaros bien en sus pies y en su expresión.  Deseo que os guste.

Aprovechando esta entrada, voy a mostraros a mi  tanguera  favorita,  Geraldine Rojas,  de ella he aprendido y copiado todo lo que he podido.  En otro momento os enseñaré como bailaba ya de pequeña.   El vídeo que vais a ver ahora no es el mejor,  ni siquiera se ve muy bien porque está comprimido para que no pese demasiado.  Baila, en esta ocasión, con  Javier Rodriguez,  que es también  una maravilla.  Es un tango igualmente de pista, aunque ellos bailan también en teatro y espectáculos importantes.  En fin, os repito lo mismo de antes,  fijaros en sus pies y su expresión.

También soy fan y ferviente seguidora de unos cuantos más,  pero eso lo dejo para otro día.

Macedonia de fruta natural

Ingredientes:

Toda clase de frutas del tiempo (en esta ocasión le he puesto naranja, melón, pera, manzana, plátano, cerezas y fresas, pero, según la temporada, lo que haya en el mercado),  zumo de naranja, leche condensada, vino moscatel o de alguna fruta dulce de bajo grado y canela molida.
                                                                                                                             
Preparación;

En un recipiente con fondo picar la fruta quitando la cáscara, semillas y pieles (incluso en la naranja, quitar la piel y cortar en trozos).  Añadir el zumo de una naranja, un buen chorretón de leche condensada y un chorrito de vino moscatel o de otra fruta dulce y de bajo grado.  Remover con cuidado y espolvorear por encima con un poco de canela.  Servir fresco, pero casi del tiempo para que tenga todo su sabor.

Macedonia de fruta natural

Nota:  Queda muy bien en un frutero-recipiente transparente porque te permite ver las frutas por todos los lados.  En la cocina, la vista, la presentación es tan importante como el olor y el gusto.

Yo le pongo un moscatel riquísimo que se llama "Sol de Alicante", de las bodegas Bocopa, que tiene pocos grados y, como digo, está buenísimo.

             

Habitas con jamón

Ingredientes:

Habas no muy grandes, aceite de oliva, cebolla, puerro, jamón, sal y pimienta blanca.

Preparación:

Habitas con jamón

Cocer las habas en un poco de agua con sal, escurrirlas bien  y reservar.

En un poco de aceite de oliva, poner a pochar la cebolla muy picadita y el puerro cortado en juliana, con un poquito de sal.  Rehogar lentamente a fuego muy bajo y cuando esté bien blandito,  incorporar el jamón picado y las habitas. Seguir rehogando un poco mas para  que se mezcle todo bien. pero con cuidado de que no se quede seco el jamón.  Rectificar de sal y, al gusto, una pizca de pimienta blanca.

Nota:  Como lleva jamón, cuidado con la sal.
            Esta receta la puedes servir como entrante o plato principal.

Taberna los huevos de Lucio

Situado en la Cava Baja, 30, en el madrileño barrio de los Austrias, se encuentra la "Taberna los huevos de Lucio". Parece ser que ésta, la Taberna, es de los hijos del afamado "Casa Lucio" que está enfrente, mas caro y que no conozco.

Aunque pensábamos que íbamos a comer en un buen restaurante de moda, fue una auténtica decepción. Para empezar, no es un sitio cómodo, espacio muy reducido en un pasillo estrecho con mesas pequeñas hacinadas para que quepan más.

Taberna los huevos de Lucio

El servicio sin preparación alguna, estuvo voluntarioso pero nada profesional. Parecía que tuviesen instrucciones de acabar lo mas rápido posible para sentar al siguiente.

Nos trajeron el primer plato a la vez que el segundo y, claro, se te queda helado. Con tanta prisa, los huevos con chistorra, no traían chistorra, se les olvidó, jajaja. ¡vaya tela!, yo hago mejor los huevos rotos en mi casa. Y el postre de chocolate caliente, como se quedó frío, se solidificó y se quedó mas duro que el carbón dulce de los Reyes Magos, incomible.  Ni siquiera te permiten tomar café para que no te extiendas en la sobremesa.

Vamos, un total desastre.

Vía Verde del Alberche

Fue un día de abril  muy completo.

Salimos del Centro de Cruz Roja y, después de hacer una paradita en el pueblo de Navas del Rey, nos dirigimos al punto del comienzo de la marcha en la Presa- embalse de San Juan.  Esta ruta va desde este punto hasta el Embalse de Picadas, bordeando siempre el Río Alberche, donde, por cierto, se puede hacer piragüismo.  La pista esta estupenda, arenosa, pero llana y bien trazada, muy cómoda.

Nosotros caminamos dos horas, una de ida y otra de vuelta por la misma senda. Llegamos hasta "el túnel". Nos hizo un tiempo formidable. El campo estaba precioso, los árboles y arbustos vestían ya sus brotes de un verde brillante de primavera contrastando en perfecta armonía con el agua del Alberche y podía sentirse el olor de las jaras. Fue un paseo tranquilo charlando unos con otros, una caminata estupenda de esas que al llegar te sientes contenta y llena de energía.

Para terminar, el broche de oro lo puso nuestra comida de hermandad en Navas del Rey con un buen cocido rico.

Gracias Cruz Roja.                                                                                                                           

Boletus edulis

Para mi gusto, el hongo más exquisito que he probado, tanto, que simplemente en maceración es lo mejor de lo mejor.

Ingredientes:

 Boletus edulis, aceite de oliva virgen extra, sal y, si acaso, dos gotitas de limón.

Preparación:

Limpialos bien con un cepillito o trapo húmedo y secalos, si hace falta, con una servilleta de papel. No los laves al grifo.
Cortar los boletus en láminas finas y ponerlas extendidas en una fuente con un poco de aceite de oliva virgen extra, poquita sal y acaso, según el gusto, dos gotitas de limón.  Dejar macerar un buen tiempo hasta que el aceite quede impregnado del jugo que suelta el boletus y su sabor y la seta se suavice y enriquezca con el rico aceite.
Como es una pequeña exquisitez, sirvela como entrante.

Boletus edulis

Si tienes el privilegio de probar este entrante, creo que harás un comentario en mi blog, claro, te tienen que gustar las setas porque ésta es la que mas sabe a tierra y a bosque.

Nota: Emplea siempre boletus edulis   frescos, los deshidratados, congelados, secos, o que no sean "edulis", no quedan igual, cambia mucho la textura, el aroma y el sabor.

Analema solar desde Burgos

El otro día me mandaron un archivo con esta curiosidad.  Me pareció interesante y he decidido incluirlo en mi blog:

"Sencillamente espectacular, aquí os lo mando con la explicación del artífice.

Analema solar desde Burgos

26 Agosto 2011 al 14 Agosto 2012-

15 h. 45'.  Jesús Peláez.

¡Hola a todos!
Hace más de 1 año me embarqué en un proyecto casi titánico, como es el de conseguir la imagen de un analema solar desde casa. Como la mayoría sabéis, el analema se consigue fotografiando el sol durante un año desde el mismo lugar y a la misma hora exacta.

El resultado es la imagen de un "ocho" más o menos tumbado y que se produce por el complemento de 2 movimientos de la Tierra, uno el de la traslación alrededor del Sol y el otro por el movimiento del eje de rotación terrestre.

Aunque quizá sea un poco exagerado y para que os hagáis una idea de la dificultad, he leído que más hombres han pisado la Luna que las personas que han conseguido con éxito la imagen del analema.

Ahora que el proyecto ha llegado a buen fin, quiero compartir esta imagen con todos vosotros.

Un afectuoso saludo."

Nota:  Al parecer, el analema lo fotografió Jesús desde su casa y lo monto luego tomando como fondo la catedral de Burgos.

Yanguas (Segovia)

Por fin un sábado aceptable después de tantos días de lluvia.

He estado en un pueblito de Segovia que se llama Yanguas. Mas que en un pueblito ha sido en una antigua estación abandonada de ferrocarril donde el tren paraba para recoger el grano de la provincia.  En aquel entonces, era un punto estratégico por donde pasaba todo el mercado de cereal castellano.  Mi hermano, compró en este lugar el granero abandonado que en su tiempo cumplía esta función.  Como tenía el techo altísimo para dar cabida a todo el grano, mi hermano ha podido edificar una casita con dos plantas y guardilla, además de un buen patio interior donde, entre otras cosas, ha instalado una buena "cocina-parrilla" para barbacoa y demás asados o arroces.

Detalle del interior

Río Eresma frente a la casa

El río Eresma, que pasa por delante de su casa, estaba en esta ocasión, con tantas lluvias caídas, bellísimo, a tope de su caudal.

Un arrocito bien sabroso

Lo hemos pasado muy bien y hemos comido mejor.


                                           

Ensalada sencilla

Ingredientes:

Una bolsa de ensalada "Gourmet" (lleva escarola, canónigos y radicchio) o cualquier otra que lleve ensalada variada,  lechuga roja de roble, nueces peladas, queso tierno, pasas pequeñas sin pepitas, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico de módena.

Preparación:

Poner en una ensaladera la ensalada variada y un poco de lechuga roja de roble para dar color. Añadir las nueces picadas, el queso en taquitos y las pasas sin pepitas.   Aliñar  con la sal, el aceite de oliva y el vinagre de módena.  Remover para mezclar bien.

Ensalada sencilla

Nota:  Si la hacemos en invierno, podemos añadirle granada al 50% con las pasas, le dará un delicioso punto en contraste con el toque amargo de la escarola y el radicchio.  Hoy día quizá podemos encontrar la granada en cualquier época.

Bacalao en microondas

Ingredientes:

Paquete de bacalao congelado Pescanova,  aceite de oliva virgen extra, dos cebollas grandes, un pimiento rojo y uno verde, una patata, sal y pimienta blanca.

Preparación:

Poner agua a calentar en una cazuela. Cuando rompa a hervir, echar el bacalao descongelado, dejarlo solo unos minutos, sacarlo y reservar.
En una fuente para microondas, poner la cebolla y el pimiento rojo y verde, todo muy picadito. Meter al microondas con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta blanca.

Bacalao en microondas

Tiempos: a la máxima potencia, 10 minutos, remover y 5 min. más. Incorporar la patata cortada en rodajas muy finas con otro chorro de aceite y pizquita de sal. Otra vez al microondas, 10 min., remover, 5 min., remover y, según se vea, 3 o 5 min. más.   Añadir el bacalao cocido desmenuzado, mezclar todo bien y rectificar de sal y pimienta. Si quedase muy espeso, añadir un poquito de agua de la cocción del bacalao.

¡Ojo! con la sal, el bacalao siempre lleva algo.

Nota:  Descongela el bacalao despacio dentro del frigorífico.
Los tiempos, pueden variar según la potencia del microondas, la cantidad y el gusto en los ingredientes mas o menos hechos.
         

Espinacas con nata

Ingredientes:

Espinacas, mantequilla, aceite de oliva, cebolla, nata, nuez moscada, sal y pimienta blanca.

Preparación:

Cocer las espinacas con una pizca de sal, escurrirlas bien y ponerles un poquito de mantequilla.

En una gota de aceite de oliva, poner a freír la cebolla picadita con una pizca de sal y cuando esté bien hecha, añadir las espinacas y rehogar.  Incorporar la nata, del tiempo para no enfriar las espinacas, remover una vuelta y sazonar al gusto con la nuez moscada, sal y pimienta blanca.

Espinacas con nata

Nota:  Si lo pasamos todo con la "barita" o una batidora, nos quedará una crema excelente, "crema de espinacas".

Maia Plisétskaya

No creas que voy a hablarte de esta exquisita, repito en términos culinarios, exquisita bailarina. Todo lo que se puede saber sobre la fascinante Maia Plisétskaya, lo tienes en Internet. 

Lo que quiero es compartir contigo este vídeo que me mandaron de ella y, si es posible, que lo sientas y disfrutes como yo.  La danza no se baila solo con los pies, con los brazos o con el cuerpo, se baila sobre todo con el corazón, con el sentimiento, la propia expresión de uno mismo.

Es el primer vídeo que pongo en mi blog y por eso he tratado de buscar algo especial y conmovedor.

Deseo que te guste. 

Carne picada casa Lola

Ingredientes:

Carne picada, especies para sazonar la carne (orégano, tomillo, perejil, ajo molido, sal y pimienta negra), piñones, pipas de girasol, aceite de oliva, cebolla, pasas de Corinto, jamón picado, nata y leche.

Preparación:

Poner las pasas en la nata para que se esponjen.
Sazonar la carne con todas las especies, los piñones y las pipas. Mezclar bien y dejar macerar un rato.

Carne picada casa Lola

Mientras se macera la carne, poner a freír muy despacio en un poco de aceite de oliva, la cebolla picadita. Cuando esté bien blandita, añadir, siempre removiendo, las pasas escurridas, la carne picada sazonada con todo, el jamón picado, la nata y, según se vea, lo que necesite de leche. Rehogar todo hasta que la carne vaya tomando color y quede hecha. Rectificar de sal y pimienta.

Nota:  Se pueden comprar compuestos de especies ya preparados, especial para sazón de carnes y barbacoa.

Sobre la nostalgia

Pasó la Semana Santa.  Una vez mas pienso en como eran las semanas santas de entonces, cuando era niña o jovencita y siempre noto que al recordar el pasado, lo hago con un poquito de nostalgia, pero no es una nostalgia triste sino placentera.  Esto me hace pensar que la nostalgia es un rasgo de los que ya tenemos bastantes años.  La juventud no puede sentir muy bien esto porque todavía no tiene pasado.

Procesión de nuestro Jesús de Medinaceli

Nostalgia, esa melancolía que nos trae el recuerdo de dichas lejanas.  Quizá, de alguna manera, quisiéramos vencer al tiempo y recuperar lo que ya se fue.

En fin, que llego a la conclusión de que la nostalgia no es solo un estado de ánimo sino además una cuestión de tiempo, pero también creo, como alguien dijo, que debemos usar el pasado como trampolín y no como sofá.

Deliciosa

Esta receta me llegó a través de Internet y me pareció deliciosa.  ¿Qué te parece?

Ingredientes

Echar una mano-Eugene von Blas-Austria

1 Kilo de recuerdos infantiles

2 Tazas de sonrisas     

2.5 Kilos de esperanzas

100 g De ternura

5 Latas de cariño

40 Paquetes de alegría

1 Pizca de locura

8 Kilos de amor

5 Kilos de paciencia

Preparación

Limpia los recuerdos, quitándoles las partes que estén echadas a perder o que no sirvan.

Agrégale una a una las sonrisas, hasta formar una pasta suave y dulce.

Ahora, añade las esperanzas y permite que repose,

hasta que doble su tamaño.

Lava con agua cada uno de los paquetes de alegría,

pártelos en pequeños pedacitos y mezcla con todo el

cariño que encuentres.

Aparte, incorpora la paciencia, la pizca de locura y

la ternura cernida.

Divide en porciones iguales todo el amor y cúbrelos

con la mezcla anterior.

Hornéalo durante toda tu vida en el horno de tu corazón.

Disfrútalo siempre con toda tu familia…..con el sabor de lo nuestro.

Consejo:  Puedes agregar a la mezcla anterior dos cucharadas de comprensión y 300 g de comunicación para que ésta receta te dure para siempre

Judias verdes con chorizo

Ingredientes:

Judías verdes, zanahoria, patata, sal y huevo duro.
Refrito: aceite de oliva, ajo, cebolla y chorizo.

Preparación:

Judías verdes con chorizo

Poner a cocer las judías verdes con las zanahorias en rodajitas finas para que se cuezan al mismo tiempo, la patata cortada en trocitos y una puntita de sal. Una vez cocido, sacarlo todo bien escurrido y reservar. En una sartén con un poquito de aceite, poner a freír unos ajos cortados en lascas y, antes de que se doren mucho, añadir la cebolla picadita con un poco de sal. Mientras se va friendo a fuego lento, desmenuzar el chorizo (como un picadillo). Cuando ya está la cebolla blandita, incorporar el chorizo y dar solo una vuelta para que no se quede seco y seguidamente añadir las judías con todo. Remover bien para que ligue y se haga un poco mas el chorizo. Añadir el huevo duro picadito y una vuelta mas para mezclar todo. Rectificar de sal y, al que le guste, una pizca de pimienta blanca.

¡Ojo! con la sal y pimienta, si nos pasamos habremos arruinado el guiso.

Otra cosa, el tiempo de coción en una olla a presión, suele ser la mitad que en una cazuela normal.

Potaje de garbanzos

Plato típico de Semana Santa.  Poner los garbanzos a remojo en agua con sal el día anterior.

Ingredientes:  Espinacas, garbanzos, zanahoria, patata y sal.
Refrito: Aceite de oliva, ajo, cebolla, harina, colorante o pimentón dulce, huevo duro y bacalao.

Preparación:

Cocer las espinacas con una pizca de sal, escurrirlas y reservar.

Potaje de garbanzos

En ese mismo agua, añadiendo un poco más para que les cubra bien, poner a cocer los garbanzos con la zanahoria y la patata en trocitos.  Mientras se cuecen, poner a freír en un poquito de aceite de oliva, el ajo en láminas y la cebolla picadita.  Cuando la cebolla está bien blandita, añadir las espinacas cocidas, un poquito de harina, colorante, la yema desmenuzada del huevo duro y el bacalao, removiendo con cuidado para que no se pegue.  Incorporar este refrito a la olla de los garbanzos y que dé un hervor para que se mezcle todo bien. Por último, picar la clara del huevo. Si os gusta, sazonar con sal y pimienta blanca.

Nota:  Si no se tiene colorante o se prefiere, se puede utilizar pimentón dulce.

            Si se utiliza la olla a presión, tardará como la mitad de tiempo que en una cazuela normal.

¡ Felíz Primavera !

La verdad es que solo el saber que entramos en la primavera, me pone contenta, aunque, en esta ocasión, sea con el paraguas en la mano de continuo, porque parece que no nos libramos de él.

No obstante, los almendros están ya cuajaditos de flores, bellísimos.

Almendros floridos

Primavera, hermoso tiempo. Es la estación de las flores, los colores y aromas, es la del amor a la que todos los poetas cantan y a la que siempre se recibe con alegría.

            Primavera

    ¡Toda la primavera dormía entre tus manos!

Iniciaste en un gesto la fiesta de las rosas

y erguiste, enajenada,

esa flecha de luz que impregna los caminos.

¡Toda la primavera!

Fervores del instante transido de capullos,

gracia tímida y leve del perfume sin rastro,

caricias que despiertan el sexo de las horas.

Brotaron de tus palmas en éxtasis gozoso

los trinos y las brisas. Y tu ademán secreto

despertó en rubores la pubertad del mundo.

¡Todo vino por ti! Porque tus manos lentas

ciñeron brevemente mi carne estremecida,

porque al rozar mi cuerpo

despertaste una flor que trae la primavera.

Ernestina de Champourcin

Comida en Aranjuez

Actividad propuesta por Cruz Roja

Fue un día pasado por agua. No dejó de llover ni un solo momento, menos mal que teníamos un trenecito maravilloso esperándonos que nos hizo una estupenda visita y después, eso sí, nuestra comidita rica de hermandad en el bonito restaurante Rincón de Godoy, frente al Palacio Real.

Ensalada de zanahorias

Ingredientes:

Zanahorias, pasas de Corinto y un brik pequeño de nata líquida con una pizca de sal.

Preparación:

Cortar o rallar las zanahorias en "fideos" y ponerlas en una ensaladera. Añadir las pasas, la nata y la pizquita  de sal. Mezclar y dejar reposar unos minutos para que se integren bien los sabores. Adornar con un poquito de perejil fresco picado.

Ensalada de zanahorias

Puedes encontrar en el super la zanahoria ya cortada y empaquetada en bolsas.

Si las pasas se te hubiesen quedado un poco secas, ponerlas en un cuenco con la nata un rato antes para que se ablanden y esponjen.

Si no te viniese bien la nata, también podrías hacerlo con un chorrito de aceite virgen extra en su lugar. No tiene el mismo sabor, pero queda igualmente rica.

Me gusta esta ensalada porque es muy fácil y la zanahoria en crudo lleva todas sus vitaminas y propiedades. Además puedes emplearla también como guarnición de algún otro plato, le va muy bien al pescado.

Mayores del siglo XXI

Creo que los mayores de este siglo XXI estamos asistiendo a la aparición de una franja social que antes no existía.  Somos una generación que sencillamente no tiene entre sus planes actuales el sentirse viejo.  Este grupo nuevo de mayores, somos hombres y mujeres independientes que nos sentimos plenos, saludables, curiosos y activos.  No somos personas detenidas en el tiempo, nos adaptamos perfectamente a los jóvenes, a las nuevas tecnologías, manejamos el ordenador, nos comunicamos y vemos por Messenger con nuestros familiares que están lejos y hasta nos olvidamos, a veces, del viejo teléfono y del correo tradicional, para contactar con nuestros amigos por móvil y e-mail, mandándonos fotos de nuestros nietos, chismes y vivencias.                      

Suculenta fabada en Asturias

 Por lo general estamos satisfechos y si no lo estamos, nos conformamos y/o procuramos cambiarlo. La gente mayor de este siglo XXI no nos sentimos en retirada frente a la juventud, no competimos con ellos (su figura, su fuerza, su empuje), cultivamos nuestro propio estilo, procurando enriquecernos cultural y humanamente día a día. Sabemos de la importancia de una mirada cómplice, de una frase inteligente o de una sonrisa iluminada por la experiencia. Recordamos la juventud, sí, pero sin tristeza porque sabemos que la juventud también está llena de lucha y problemas.

Hoy, los mayores de este siglo estamos estrenando una edad que todavía no tiene nombre. Antes éramos ancianos, viejos, tercera edad..... y hoy ya no lo somos. Conociendo nuestra edad y con la ayuda de nuestra experiencia, tratamos de vivir y aprovechar la vida minuto a minuto, celebramos el sol cada mañana y sonreímos para nosotros mismos muy a menudo quizá, por alguna razón secreta que solo saben y sabrán los mayores del siglo XXI.

Comida en Alcalá de Henares

Excursión estupenda de Cruz Roja a Alcalá de Henares.  

Un día precioso y las visitas al Centro Arqueológico de la Ciudad Romana y al Museo, muy interesantes.

Después, el merecido descanso y nuestra apetecible comida entre amigos.

Bienvenidos

Bodegón, Toni Dioni

Se me ha ocurrido hacer este blog para revisar, ordenar y guardar todas las recetas que tengo desperdigadas en un cajón. Será un trabajo sobre todo para mi, para tener mis recetas organizadas y de paso, aprender a hacer un blog y compartirlo con vosotros, mis amigos, por si os pudiese venir bien. Casi todas son recetas caseras y fáciles, de las de usar a diario.

Os adelanto que yo en la cocina soy muy anárquica, intuitiva e imaginativa y casi nunca hago, siendo la misma receta, dos guisos iguales, le quito o le pongo según lo que tengo en casa, pero siempre ajustándome a la base.  Me pasa igual con las cantidades, casi siempre a ojo.
Lo siento