Alubias pintas con chorizo

Ingredientes:

Alubias pintas, ajo, cebolla, patata, zanahoria, sal, laurel, hueso de jamón, chorizo y arroz.

Preparación:

Poner las alubias en remojo con sal el día anterior.

En la olla a presión, cocer las alubias en agua fría junto con el ajo, la cebolla, patata y zanahorias picadas, un par de hojas de laurel, un hueso de jamón y un poco de sal.  Como al cuarto de hora, abrir la olla, incorporar el chorizo y añadir un puñado de arroz.  Dejar cocer un cuarto de hora más con la olla destapada y a fuego lento.  Si hiciese falta, rectificar de agua y sal.

Alubias pintas con chorizo

El añadir el arroz no es necesario, pero tampoco es caprichoso.  Parece ser que el componente de la legumbre unido al del arroz, da como resultado una proteína mas enriquecida, su valor nutricional se incrementa.  Si la unión de estos dos ingredientes, además de ser una sabrosa combinación, hace que el resultado sea mas alimenticio, está clara mi opción.  Tu puedes elegir.

Nota:  También  me suele gustar picarle un huevo duro al final, sobre todo cuando pienso en plato único.

Te cuento que, en esta ocasión, le he puesto una alubia pinta de La Bañeza (león) que es y sale extraordinaria.